На самом деле, замещение алкоголем других пищевых субстратов - сложный вопрос. Насколько умеренное потребление алкоголя замещает жиры, углеводы и белки, кого больше, кого меньше, как влияет на структуру питания - это огромное поле исследований. К тому же это различается в разных странах в зависимости от традиций и еды, и питья. Самодеятельность в высказывании суждений по этому вопросу ничего полезного не даст.