Вот я и выдвинул, в качестве альтернативного, предположение, что именно сменой алиментарного профиля и обусловлено снижение холестерина в крови при употреблении алкоголя. Эту мысль подкрепляют и данные по алкоголикам с многолетним пьянством, погибших на стадии с высокой толерантностью (т.е. пьщие очень много) - из артерии подозрительно "чисты", как уверяют патанатомы. на этой стадии больные практически близки к алиментарному истощению - так мало они едят (плюс алкоголь здесь еще и аппетит подавляет черед дофаминовые рецепторы).

И именно нечеткостью смены в алиментарном профиле у разных народов с разными кухнями могут быть обусловлены противоречивые данные.

По-моему мысль интересная.