Ну европейское крестьянство было другое, но не то чтобы симпатичное. Говорят, "настоящие" крестьяне и сейчас есть во Франции, но я встречал только ненастоящих, очень приветливых. Настоящие - ну вот фильм Manon des sources, скажем. Дикая жадность, жестокость (но не беспричинная, как у русских), истории про жену, которая сидела двадцать лет на цепи, или ещё что такое... Крестьянство вообще не то чтобы природой вещей понуждалось к заботе о человечестве. Да и скотинку режучи регулярно, человека зарезать как-то менее непривычно становится.
Разница главная, я думаю, в рабской и нерабской психологии, но нерабская - ещё не значит которая нам нравится.