Да, в шахматы трудней. Но можно, особенно в блиц. Много споров из-за "взялся-не взялся". Тут если судья далеко - решает только честность игрока. Если он взялся за фигуру, но потом это отрицает - не докажешь.
А иногда, в блице - и место фигуры меняют.

Но в целом, конечно, в шахматах у судей меньше работы и дело самих игроков - играть честно. А в футболе - скорей это работа судей.