Они отличаются ровно тем, что дети в них временно. Все. Нету больше pupils d'état. Изменилась парадигма. В каком году - не смог узнать. Но я говорил с людьми, работавшими в foyer, видившими изнутри этот механизм и в частности - механизм поддержания связи с родителями.