Ты же знаешь, я из головы, просто так, ничего не пишу - "Технология производства сухих марочных вин", издания еще Советского Союза.

Приличной английской книги, достаточно современной, в свободном доступе не нашел, поэтому приходится пользоваться тем что есть.