От journey, путешествие. Подмастерье, чтобы стать мастером, должен был получить у своего мастера и цеха "благословение", после чего некоторое количество лет странствовать по соседним городам перенимая опыт тамошних мастеров. И только после этого мог претендовать на звание, права и привилегии мастера.