Дело скорее всего в самом ютьюбе -- у меня он тоже регулярно тормозит, несмотря на быстрое соединение через кабель (проверялось http://www.speedtest.net/) и шустрый по всем параметрам ноутбук. Пробовал это лечить, исполняя танцы с бубнами по советам интернета, результат -- как мертвому припарки. Простейшие решения: перед просмотром загрузить ролики из ютьюба или (если это фильмы) загрузить через какой-нибудь rutracker.org или kinozal.tv. Что касается звука, то я бы воспользовался наушниками, там уровень громкости вероятно будет достаточным.