Ни в коем случае нельзя было редактировать! Ведь "мацарела" - она не только от слова "мацать", которое происходит из вражеского языка... Она может быть этимологизирована и от слова "маца"...

Нет ли в этом сыре сионистского заговора? А жыдобендеровского?

И правильно, что запретили!