Слово, скорее всего, должно быть немецкое, в семейном окружение одни немцы, ничего французского нет.

"Дементий" исключить нельзя, но откуда он возьмется, Дементий, если отец Унгерн-Штернберг? Если только какой-то родственник матери, что маловероятно, поскольку и в дальнейшем семейном окружении только и исключительно немцы.