/ТВ/чтение. По-моему тут столько корреляций с третьими факторами - в например с социальной средой, что их все учесть - не слишком реально./

Это правда.

/Ибо калория болгарского перца усвоится полностью, а калория масла, если она 1001-я выйдет с другого конца оставив только чуство сытости./

Жиры усваиваются очень хорошо. И запасаются тоже очень хорошо.

Но тут дело не только в усвоении. На одну и ту же сумму можно купить или много калорий масла и мало болгарского перца. Понятно, что выберет небогатый человек.