"Жиры усваиваются очень хорошо. И запасаются тоже очень хорошо."

То есть врут, что есть предел усвоения - порядка ста грамм в день?

"Но тут дело не только в усвоении. На одну и ту же сумму можно купить или много калорий масла и мало болгарского перца. Понятно, что выберет небогатый человек."

Мне кажется, что ты забываешь ограничение "и при этом не быть голодным". То есть дело еще в том - какой продукт лучше насыщает, вводя при этом меньше калорий. Я не уверен, что болгарский перец победит.

Кстати - а есть какое-нибудь обоснование полезности разнообразия меню? А то звучит оно, конечно, кравсиво, духовно так...