Виноделие - огромный бизнес, давно столкнувшийся с проблемой перепроизводства.
Лаборатории спонсируются виноделами, учёные получают гранты, публикации и растущий Хирш, а любители поддать получают оправдание своей страстишке - все довольны. Истина и здоровье человечества не волнует ни первых, ни вторых, ни третьих.