Вы заблуждаетесь, увы.
Моцареллу могут делать только в Италии. Это защищенное название. Все остальное - советское шампанское и грязный обман покупателя.
Хотите делать свои классные сыры - ради бога, это прекрасно. Но не называйте их Рокфором, Эпуассом, Сен-Фелисьеном, Шаурсом, Моцареллой и т.д., это вранье и в Европе наказуемо евром.
Я вам как потребитель говорю :)