Для начала я хочу поправить немножко ваш вопрос.
В случае с кофе мы имеем дело не с символом внимания, а с символом знака внимания.
И таким образом мы приходим к вопросу вопросов, над которым бьются все символисты - в чем разница между знаком и символом знака? Каково?