Вы знаете, я потрясен. Ваше усердие в поисках хоть чего-то, что указывало бы на выкручивание Вам рук пресловутой политкорректностью, сравнимо только с активностью какого-нибудь жидоеда, который перелопатив гору иудаистких материалов, найдет-таки фразу какого-нибудь раввина, указывающую на злодейство всех евреев.

Первая из Ващих ссылок вообще не имеет никакого отношения к Европе. Это документ ЮНЕСКО по материалам семинаров в некоторых странах Африки, а какая политкорректность в Конго или Того, Вы, наверно, знаете. Там в некоторых странах огромный процент женщин просто обрезают, а Вы беспокоитесь, не слишком ли будут там политкорректны учебники.

Вторая же ссылка касается частного мнения одного человека (так же, как и мнение пресловутой Дорис Штумп), к тому же, очевидно, не очень понявшего резоны мнения Штупм, которая, как раз, ничего о слове "мать" не говорила.

Поэтому, как видим, в Европе никто не предлагает ограничивать употребление слова "мать", а все домыслы на этот счет - от лукавого. Но, конечно, ничто не мешает Вам работу продолжать, найти в дебрях интернета высказывает какой-то феминистки в каком-то месте, и после этого готовиться к великой битве за слово "мать".