Вот именно к этому я и клоню. Есть национальные кухни, замешанные на местных. Нет чисто иммигрантсткой кухни, если не считать (с натяжкой) за таковую сеть фаст-фуда.

Просто сейчас, сравнив кухни двух соседних стран, я вижу - есть бразильская кухня и нет аргентинской. Я не вижу другого объяснения, кроме той, что в Аргентине нет старого местного населения. А в Бразилии есть.