Вообще, конечно, американская кухня по природе своей эклектична и источники ее часто узнаваемы. Но это именно американская кухня: что нью-йоркский бейгел (во всех его вариантах и со всеми намазками на бутерброде), что техасский буррито (его в Мексике просто негде найти: сейчас, правда, начал входить в моду среди богатой американизированой молодежи, но получаются лишь бледные имитации). Но и характерно американских вещей немало: от кукурузного хлеба до козлятины с окрой, от индюшки на день благодарения (весьма своеобразной, с очень характерным сопровождением), до этого самого клэм чаудера. Да и хороший гамбургер я бы не сбрасывал со счету. Будете в НЙ - зайдите в Карнеги-дели, попросите простого печеночного паштету и суп с клецками, и если вы все еще будете настаивать, что это не американская еда (или, что невкусно) - пришлите счет, я оплачу.
Но главное, что надо понять для настоящего наслаждения американской едой, это степень, в которой там все намешано. Владелец типичного американского дайнера - грек, пицерии - албанец (и кусок пиццы у входа в метро стоит столько же, сколько и проезд - это закон природы), нью-йоркской корейской бакалеи - мексиканец. Когда я жил в Нью-Йорке, моя любимая "бурритня" принадлежала непальцам - и, конечно, буррито там были не то, что не мексиканскими (как я уже заметил, это вообще не мексиканская еда), но и не техасскими. Тем не менее, вкусней буррито я в своей жизни не ел, ни до, ни после.
Вообще, что может быть лучше таких сочитаний? Когда американцы решили больше не пускать в Америку китайцев (первое ограничение на иммиграцию, в конце XIX века это именно Chinese Exclusion Act), они выкинули в Мексику тех кули, что работали на строительстве железных дорог в Калифорнии. В итоге в пограничном Мехикали до сих пор едят тако с плавниками акулы - все мечтаю добраться и попробовать :)) И не говорите мне, что это - не мексиканская еда :)))
no subject
http://en.wikipedia.org/wiki/Clam_chowder
Вообще, конечно, американская кухня по природе своей эклектична и источники ее часто узнаваемы. Но это именно американская кухня: что нью-йоркский бейгел (во всех его вариантах и со всеми намазками на бутерброде), что техасский буррито (его в Мексике просто негде найти: сейчас, правда, начал входить в моду среди богатой американизированой молодежи, но получаются лишь бледные имитации). Но и характерно американских вещей немало: от кукурузного хлеба до козлятины с окрой, от индюшки на день благодарения (весьма своеобразной, с очень характерным сопровождением), до этого самого клэм чаудера. Да и хороший гамбургер я бы не сбрасывал со счету. Будете в НЙ - зайдите в Карнеги-дели, попросите простого печеночного паштету и суп с клецками, и если вы все еще будете настаивать, что это не американская еда (или, что невкусно) - пришлите счет, я оплачу.
Но главное, что надо понять для настоящего наслаждения американской едой, это степень, в которой там все намешано. Владелец типичного американского дайнера - грек, пицерии - албанец (и кусок пиццы у входа в метро стоит столько же, сколько и проезд - это закон природы), нью-йоркской корейской бакалеи - мексиканец. Когда я жил в Нью-Йорке, моя любимая "бурритня" принадлежала непальцам - и, конечно, буррито там были не то, что не мексиканскими (как я уже заметил, это вообще не мексиканская еда), но и не техасскими. Тем не менее, вкусней буррито я в своей жизни не ел, ни до, ни после.
Вообще, что может быть лучше таких сочитаний? Когда американцы решили больше не пускать в Америку китайцев (первое ограничение на иммиграцию, в конце XIX века это именно Chinese Exclusion Act), они выкинули в Мексику тех кули, что работали на строительстве железных дорог в Калифорнии. В итоге в пограничном Мехикали до сих пор едят тако с плавниками акулы - все мечтаю добраться и попробовать :)) И не говорите мне, что это - не мексиканская еда :)))