Это просто поток мыслей, но может роль ещё играет условия в новой стране... Много изысканных кухонь создавались из-за нужды сделать из г-на конфетку - от-туда куча всяких азиатских извращений с насекомыми и т.д.. На это всё ушло наверное несколько сотен лет и потом это превращалось в очень вкусные вещи уже с нормальными ингредиентами. Видно последний пару сотен лет такой нужды не было в странах иммиграции.
Это лишь мысль только что пришедшая в голову - не судите строго.