Надо бы сначала договориться об определениях "коренное население" и "местная кухня". :)
У "native people" любого континенте еда примитивна. Местная кухня тоже понятие нечеткое. Итальянцы вон считают, что без Марии Медичи французская кухня не была бы такой как она сейчас. Вообще про прелесть местной кухни спорный вопрос, не хочу никого обидеть, но казахская кухня (именно общепит, не для туристов) к примеру, однообразна и для европейцев из-за баранины она неудобоварима в прямом смысле.
Азия без мяса и пшеницы обходится рисом, курицей и тараканами. А морепродукты есть везде, и у нас тоже. Соусы тоже на любителя, как и алкоголь.
Вы удивили меня с Аргентиной, у нас знакомый там был не как турист, до сих пор вспоминает их мясо.
Про карпинч не знаю, а в Андах едят морских свинок. Сидит тетушка-индианка и продает шампуры с жареными свинюшками. Яйк.:)
Приезжайте к нам в Штаты на "подольше" и поездите по стране. У нас много вкусного! А то "это нам обидно". :)