В защиту национализма

[vba]

Хочу выступить против безродного космополитизма в кухне, в смысле, поесть. Мой небольшой опыт пребывания в странах, где коренное население полностью растворено в иммигрантах (США, Австралия, Канада, Аргентина), показывает, что рядовой общепит там плачевен. Конечно, можно всегда найти хороший ресторан, но обычной хорошей местной кухни не существует. Просто беда. А в странах с давним устойчивым коренным населением, местная кухня живет, и часто очень неплохая. Страна может быть бедной, как Таиланд, Марокко или Перу, или богатой, как европейские государства - желудку там везде найдется национально-ориентированная утеха. Опять, всегда есть исключения, то я о тенденции.

Вот такое личное впечатление у меня сложилось. Короче, долой безродность с нашего стола.

И, rezoner, знаешь, кто меня первым встретил в Бразилии? Карпинчо! Здоровенный! Прямо у дороги. Но пока я доставал фотоаппарат, включал... короче, карпинчо остался только в памяти. Я так понимаю, что в тропиках их как собак нерезаных.

Comments

[gomberg.livejournal.com]

Кстати, вот что пришло в голову. Вы на Тайване были? Вот уж чисто иммигрантская страна - китайцы впервые захватили его уже после испанской и голандской (если не ошибаюсь) колонизаций, позже, чем англичане - Нью- Йорк. Практически все китайское население попало туда после XVII века. О более поздней истории колонизации (и миграции) и не говорю. Там до сих пор в метро все объявляют (помимо как по-английски) на трех разных китайских диалектах: народ понаехал из разных мест. Вобщем, кроме мигрантов и их потомков там только небольшое количество аборигенов в резервациях.

Я это к чему? Вряд ли бы вам пришло в голову, что тамошняя кухня столь уж упадочна. Для вас она, скорее всего, - китайская, а в китайской у вас, полагаю, нет возможности смотреть на источники, чтобы увидеть эклектику. В чикагской пице же вы отказываетесь видеть родной американский (и первоклассный) продукт, а видите распад итальянского прототипа.