Немного об выпить

[vba]

Только что закончилось у нас совещание по защитному действию вина на организм. Возможно это будет интересно некоторым любителям.

Известен, т.н. "французский парадокс". Французы едят очень жирную пищу и много едят, но не толстеют, и мало страдают от сердечно-сосудистых заболеваний. Это объясняется несколькими факторами, и главный - винишко. Красное.

Сорт имеет значение. Защитные свойства убывают в направлении Merlot - Cabernet Sauvignon - Syrah - другие.

Еще большее значение имеет почва, где растет виноград. Мерло с прекрасными защитными свойствами из Бордо много теряет, если растет, скажем, в Австралии или Германии. При этом, конечно, надо учитывать, что и технология может быть другая (например, бочки другие).

Защитное начало найдено. Это полифенолы, которых больше всего в терпком вине. Найдена прекрасная корреляция между содержанием полифенолов в вине и продолжительностью жизни местного населения. Во Франции максимум того и другого в юго-западных районах - Limousin и Poitou-Charente.

Помимо защиты от инфарктов, инсультов, гипертонической болезни - хорошие показатели по снижению сахара в крови и уменьшению веса при ожирении.

Короче, наливайте и будьте здоровы, чирз, скёль, чин-чин, прозит, лэхаим, поехали...

Comments

[bisso.livejournal.com]

Кажется, тут в комментариях (ваших) уже говорилось, что мерло из Чили, Калифорнии и т.д. не так полезно / имеет не такого эффекта, как мерло из Аквитании, Шаранты и т.д. Цитирую по памяти, простите.

Ну, хорошо, перифразирую вопрос: на сколько содержание определенных полифенолов в французских мерло выше, чем в зарубежных аналогах? Сколько их в абсолютных величинах? Если у них, к тому же, как Вы говорите, разный биологический эффект на разные популяции, о каком вообще сравнивании может идти речь? Естественно (и логично), что французские мерло лучше для французов, а американские - для американцев и т.д., разве нет?

(повтор комментария)

[bisso.livejournal.com]

Гм, как же так получается... Но по пунктам:
- если вы в состоянии отличить на вкус даже простые красные вина (ничего профанского в этом термине нет), то вы уже продвинутый винолюб :) "Если буду следовать этим советам..." - каким? Про мерло с Югозапада? Но Вы же им не совсем правильно следуете, а это может привести к тому, что Вам вино вообще перестанет нравится. Т.е. хуже таки может быть.
- тот же аргумент: вино - продукт питания, а на вкус и цвет... Так что не весь пиар одинаково полезен :)
- может я плохо объясняю по-русски, прошу прощения. Я пытался до вас донести, что по этим параметрам поиска Вы ничего дельного не найдете. Ну нет в природе Bordeaux Merlot, хоть ты тресни! А исследование именно его и рекомендует. Что делать? Если в лом общаться вживую с консультантами винных магазинов, чтобы выяснить, что у них есть из Bordeaux Right Bank или из Бордо попроще, но с большим содержанием мерло, то можно запомнить пару названий (Pomerol, Lalande de Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac, Canon-Fronsac, Cotes de Bourg, Cote de Castillon, Cote de Blaye и т.д.) и искать их. А не мерло из Poitou-Charentes, смешно, ей богу!
- на сайте BevMo есть большая коллекция Бордо, в частности там можно найти Moueix Merlot (http://www.bevmo.com/productinfo.asp?sku=00000002996&N=168+39+4294956543&Nr=Store%3A99%2C+Store%3A99&Nr=Store%3A99&area=wine&Ns=SalesPrice%7C0) (наверное, единственное вино на этикетке которого написано Merlot Bordeaux, но во Франции его по закону продавать нельзя) всего за 10,99 - вот оно вам и нужно (если верить исследованию)! St-Emilion-а там тоже хватает (правда он подороже).

[http://users.livejournal.com/vba_/]

/ Кажется, тут в комментариях (ваших) уже говорилось, что мерло из Чили, Калифорнии и т.д. не так полезно / имеет не такого эффекта, как мерло из Аквитании, Шаранты и т.д./

Да, это так.

/ на сколько содержание определенных полифенолов в французских мерло выше, чем в зарубежных аналогах? Сколько их в абсолютных величинах?/

В той статье, которую я цитировал, определяли полифенол процианидин. Содержание олигомерного процианидина в винах из департамента Gers 2,9 плюс/минус 0,1 mM, против 1,3 плюс/минус 0,1 мМ в американских винах. Разница достоверна с вероятностью более 99,9%.

/Если у них, к тому же, как Вы говорите, разный биологический эффект на разные популяции, о каком вообще сравнивании может идти речь? Естественно (и логично), что французские мерло лучше для французов, а американские - для американцев и т.д., разве нет?/

Нет. Вот Вам пример. Сравним французов, пьющих французское вино, с американцами, пьющими американское вино. Находим, что американцы весят в среднем на 20% больше. Делаем ложный вывод, что американское вино полнит.

В то же время сравнение делать можно, но не на разных популяциях. Например, на культуре клеток определяем влияние полифенолов на блокаду производства какого-нибудь нехорошего вещества, скажем, эндотелина-1, который имеет гипертензивный и проатеросклеротический эффект. И видим, что большее количество полифенолов, которое есть во французских винах, оказывает больший положительный эффект на ингибирование синтеза эндотелина. Вот Вам и одно из доказательств, что французские вина могут иметь более сильное защитное действие, чем американские.