Немного об выпить

[vba]

Только что закончилось у нас совещание по защитному действию вина на организм. Возможно это будет интересно некоторым любителям.

Известен, т.н. "французский парадокс". Французы едят очень жирную пищу и много едят, но не толстеют, и мало страдают от сердечно-сосудистых заболеваний. Это объясняется несколькими факторами, и главный - винишко. Красное.

Сорт имеет значение. Защитные свойства убывают в направлении Merlot - Cabernet Sauvignon - Syrah - другие.

Еще большее значение имеет почва, где растет виноград. Мерло с прекрасными защитными свойствами из Бордо много теряет, если растет, скажем, в Австралии или Германии. При этом, конечно, надо учитывать, что и технология может быть другая (например, бочки другие).

Защитное начало найдено. Это полифенолы, которых больше всего в терпком вине. Найдена прекрасная корреляция между содержанием полифенолов в вине и продолжительностью жизни местного населения. Во Франции максимум того и другого в юго-западных районах - Limousin и Poitou-Charente.

Помимо защиты от инфарктов, инсультов, гипертонической болезни - хорошие показатели по снижению сахара в крови и уменьшению веса при ожирении.

Короче, наливайте и будьте здоровы, чирз, скёль, чин-чин, прозит, лэхаим, поехали...

Comments

[bisso.livejournal.com]

Кажется, тут в комментариях (ваших) уже говорилось, что мерло из Чили, Калифорнии и т.д. не так полезно / имеет не такого эффекта, как мерло из Аквитании, Шаранты и т.д. Цитирую по памяти, простите.

Ну, хорошо, перифразирую вопрос: на сколько содержание определенных полифенолов в французских мерло выше, чем в зарубежных аналогах? Сколько их в абсолютных величинах? Если у них, к тому же, как Вы говорите, разный биологический эффект на разные популяции, о каком вообще сравнивании может идти речь? Естественно (и логично), что французские мерло лучше для французов, а американские - для американцев и т.д., разве нет?

[http://users.livejournal.com/vba_/]

/ Кажется, тут в комментариях (ваших) уже говорилось, что мерло из Чили, Калифорнии и т.д. не так полезно / имеет не такого эффекта, как мерло из Аквитании, Шаранты и т.д./

Да, это так.

/ на сколько содержание определенных полифенолов в французских мерло выше, чем в зарубежных аналогах? Сколько их в абсолютных величинах?/

В той статье, которую я цитировал, определяли полифенол процианидин. Содержание олигомерного процианидина в винах из департамента Gers 2,9 плюс/минус 0,1 mM, против 1,3 плюс/минус 0,1 мМ в американских винах. Разница достоверна с вероятностью более 99,9%.

/Если у них, к тому же, как Вы говорите, разный биологический эффект на разные популяции, о каком вообще сравнивании может идти речь? Естественно (и логично), что французские мерло лучше для французов, а американские - для американцев и т.д., разве нет?/

Нет. Вот Вам пример. Сравним французов, пьющих французское вино, с американцами, пьющими американское вино. Находим, что американцы весят в среднем на 20% больше. Делаем ложный вывод, что американское вино полнит.

В то же время сравнение делать можно, но не на разных популяциях. Например, на культуре клеток определяем влияние полифенолов на блокаду производства какого-нибудь нехорошего вещества, скажем, эндотелина-1, который имеет гипертензивный и проатеросклеротический эффект. И видим, что большее количество полифенолов, которое есть во французских винах, оказывает больший положительный эффект на ингибирование синтеза эндотелина. Вот Вам и одно из доказательств, что французские вина могут иметь более сильное защитное действие, чем американские.