Добавлю. Хоть, естественно, я автора знал лично, но с советских времен его не видел и расспросить о подробностях не могу. Могу только книжку читать. Поскольку действие происходит, скорее всего, в первой половине 80-х, тогда и разрабатывались колбасы с заменителями. Я практически уверен, что были колбасы и с мясом, для которых старые ГОСТы выдерживались. Но в этот период разрабатывались и внедрялись и новые рецепты, о которых, очевидно, и идет речь.
no subject
Поскольку действие происходит, скорее всего, в первой половине 80-х, тогда и разрабатывались колбасы с заменителями. Я практически уверен, что были колбасы и с мясом, для которых старые ГОСТы выдерживались. Но в этот период разрабатывались и внедрялись и новые рецепты, о которых, очевидно, и идет речь.