![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
О вкусной и здоровой пище
Я тут хотел пуститься в описания эротики и порнографии в искусстве инков (с иллюстрациями). Но интеллигентная ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
kisochka_yu сказала, что ей интересна кухня. Ну кухня так кухня.
В начале, в качестве интродукции, я должен напомнить, что в тех краях существует три области. У океана пустынная Коста, дальше от океана – Сьерра, а еще дальше – Сельва. Вы все люди культурные, начитанные, переводить не надо.
Изысканнее всего питаются на Косте, где легко, как говорится, рыбку съесть и в ресторане сесть. В Сьерре же живут люди с более суровым меню. Дальше границы Сельвы я не был, но, говорят, в Сельве вообще кошмар, и, наверно, друг друга едят.
(Чтобы понять нравы Сельвы, вот такой случай. Недавно. Поехал врач-перуанец с медсестрой и переводчиком к тамошним племенам поправить их здоровье. Потом переводчик куда-то отлучился. А тем временем врач с сестрой затеял гинекологический осмотр. И тут, понимаешь, вернулся вождь с дружиной, после охоты, видимо. Трупы медбригады, вроде, даже не нашли).
Да, так об покушать. Вот на фото типичная закусочка на Косте.
Там в центре такие бледно-сиреневые кусочки – это себиче, сырая рыба, вымоченная в разных лимонных соусах, действительно деликатес. Вполне можно делать, думаю, в наших домашних условиях. Темный напиток это самая услада тамошних индейцев, предмет массового вожделения. Называется чича, кукурузное пиво. На вкус типа забродившего вишневого сока, муть, короче. Справа в стакане зелень – их ответ Чемберлену, инка-кола, тоже байда та еще. Не рекомендую.
А вот это очень вкусные штуки, маленькие морские гребешки, запеченные с сыром в масле. Оближешь пальчики. В бокале с пеной – популярный у метисов и креолов коктейль "писко-сур" – виноградная водка с соком зеленого лимона и взбитым яичным белком. Пробовал пить каждый день – не надоедает. Рекомендую.
А это одно из самых популярных блюд. Называется, извините за выражение, куй (или куи). Запеченная морская свинка. Вообще-то полагается ее подавать с головой, лапами, всеми делами. Но тут мне, как малахольному европейцу подали вариант light. Я уж не стал фотографировать настоящее, реальное блюдо, я против натурализма ради натурализма.
Но вкусно. Мясо очень нежное и жирное.
Это маленькая животноводческая ферма в креольском городе Арекипа.
А это просто индейцы в горах разводят пищу прямо у себя в доме на полу.
Еще они едят этих фантастически симпатичных зверей, которые называются альпака (стыдно признаться, но вкусные). Утешает, правда, что они их не столько едят, сколько стригут.
В заключение хочу напомнить что Перу - родина картошки. Тут ее очень многие сотни, если не тысячи, сортов. У индейцев никогда не было голода, потому что они научились хранить картошку чуть ли не столетиями. Они ее дегидратировали - замораживали, а потом ходили по ней пешком, выдавливая лед. Получались камешки, которые никогда не портятся. Они и сейчас ее так хранят и едят. Я пробовал, довольно невкусно.
Это тоже массовый продукт питания - кукуруза. Зерна размером чуть не с половину большого пальца. Но хоть и говорят, что размер имеет значение, это не тот случай. Мне наша мелкая нравится больше.
А это какие-то съедобные шишки с кактусов. Их там как грязи по всем склонам, но при этом ими еще и торгуют. Что сказал бы про это старший экономист Адам Смит?
Еще можно долго рассказывать о разных фруктах и злаках, которыми они очень дорожат, но хватит уже мусолить эту тему. Давайте о чем-нибудь другом поговорим.
kisochka_yu сказала, что ей интересна кухня. Ну кухня так кухня.В начале, в качестве интродукции, я должен напомнить, что в тех краях существует три области. У океана пустынная Коста, дальше от океана – Сьерра, а еще дальше – Сельва. Вы все люди культурные, начитанные, переводить не надо.
Изысканнее всего питаются на Косте, где легко, как говорится, рыбку съесть и в ресторане сесть. В Сьерре же живут люди с более суровым меню. Дальше границы Сельвы я не был, но, говорят, в Сельве вообще кошмар, и, наверно, друг друга едят.
(Чтобы понять нравы Сельвы, вот такой случай. Недавно. Поехал врач-перуанец с медсестрой и переводчиком к тамошним племенам поправить их здоровье. Потом переводчик куда-то отлучился. А тем временем врач с сестрой затеял гинекологический осмотр. И тут, понимаешь, вернулся вождь с дружиной, после охоты, видимо. Трупы медбригады, вроде, даже не нашли).
Да, так об покушать. Вот на фото типичная закусочка на Косте.
Там в центре такие бледно-сиреневые кусочки – это себиче, сырая рыба, вымоченная в разных лимонных соусах, действительно деликатес. Вполне можно делать, думаю, в наших домашних условиях. Темный напиток это самая услада тамошних индейцев, предмет массового вожделения. Называется чича, кукурузное пиво. На вкус типа забродившего вишневого сока, муть, короче. Справа в стакане зелень – их ответ Чемберлену, инка-кола, тоже байда та еще. Не рекомендую.
А вот это очень вкусные штуки, маленькие морские гребешки, запеченные с сыром в масле. Оближешь пальчики. В бокале с пеной – популярный у метисов и креолов коктейль "писко-сур" – виноградная водка с соком зеленого лимона и взбитым яичным белком. Пробовал пить каждый день – не надоедает. Рекомендую.
А это одно из самых популярных блюд. Называется, извините за выражение, куй (или куи). Запеченная морская свинка. Вообще-то полагается ее подавать с головой, лапами, всеми делами. Но тут мне, как малахольному европейцу подали вариант light. Я уж не стал фотографировать настоящее, реальное блюдо, я против натурализма ради натурализма.
Но вкусно. Мясо очень нежное и жирное.
Это маленькая животноводческая ферма в креольском городе Арекипа.
А это просто индейцы в горах разводят пищу прямо у себя в доме на полу.
Еще они едят этих фантастически симпатичных зверей, которые называются альпака (стыдно признаться, но вкусные). Утешает, правда, что они их не столько едят, сколько стригут.
В заключение хочу напомнить что Перу - родина картошки. Тут ее очень многие сотни, если не тысячи, сортов. У индейцев никогда не было голода, потому что они научились хранить картошку чуть ли не столетиями. Они ее дегидратировали - замораживали, а потом ходили по ней пешком, выдавливая лед. Получались камешки, которые никогда не портятся. Они и сейчас ее так хранят и едят. Я пробовал, довольно невкусно.
Это тоже массовый продукт питания - кукуруза. Зерна размером чуть не с половину большого пальца. Но хоть и говорят, что размер имеет значение, это не тот случай. Мне наша мелкая нравится больше.
А это какие-то съедобные шишки с кактусов. Их там как грязи по всем склонам, но при этом ими еще и торгуют. Что сказал бы про это старший экономист Адам Смит?
Еще можно долго рассказывать о разных фруктах и злаках, которыми они очень дорожат, но хватит уже мусолить эту тему. Давайте о чем-нибудь другом поговорим.
no subject
Кстати шишек этих - и во Франции как грязи. Я давно собирался попробовать, а в этом году таки собрался - на Корсике. Оно неплохо, на папайю похоже. Но это ж кактус. Такой - с гнездами микроскопических всепроникающих иголочек. И на шишках они тоже есть и это нужно очистить.... Нет, папайя хоть без боя сдается.
(no subject)
no subject
(no subject)
no subject
(no subject)
no subject
Коктейль учтём.
(no subject)
(no subject)
(no subject)
no subject
Как-то слабоэкзотично. Сельдь маринованая и жареные хомяки. С учетом одиноких ломтиков редиски все сильно напоминает местные французские рестораны.
Ты хоть не голодал там?
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
no subject
;0)
Буду ждать терпеливо.
(no subject)
no subject
(no subject)
no subject
вроде бы "зеленый лимон" и по-русски лаймом называют нынче ;)
а видели местный вариант картины "тайная вечеря" с этим самым куем на блюдe? :)
местные уверяют, что мясо лам только для туристов, сами они никогда ни-ни
(no subject)