О вкусной и здоровой пище
Mar. 4th, 2009 10:24 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
vbaЯ тут хотел пуститься в описания эротики и порнографии в искусстве инков (с иллюстрациями). Но интеллигентная ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
kisochka_yu сказала, что ей интересна кухня. Ну кухня так кухня.
В начале, в качестве интродукции, я должен напомнить, что в тех краях существует три области. У океана пустынная Коста, дальше от океана – Сьерра, а еще дальше – Сельва. Вы все люди культурные, начитанные, переводить не надо.
Изысканнее всего питаются на Косте, где легко, как говорится, рыбку съесть и в ресторане сесть. В Сьерре же живут люди с более суровым меню. Дальше границы Сельвы я не был, но, говорят, в Сельве вообще кошмар, и, наверно, друг друга едят.
(Чтобы понять нравы Сельвы, вот такой случай. Недавно. Поехал врач-перуанец с медсестрой и переводчиком к тамошним племенам поправить их здоровье. Потом переводчик куда-то отлучился. А тем временем врач с сестрой затеял гинекологический осмотр. И тут, понимаешь, вернулся вождь с дружиной, после охоты, видимо. Трупы медбригады, вроде, даже не нашли).
Да, так об покушать. Вот на фото типичная закусочка на Косте.
Там в центре такие бледно-сиреневые кусочки – это себиче, сырая рыба, вымоченная в разных лимонных соусах, действительно деликатес. Вполне можно делать, думаю, в наших домашних условиях. Темный напиток это самая услада тамошних индейцев, предмет массового вожделения. Называется чича, кукурузное пиво. На вкус типа забродившего вишневого сока, муть, короче. Справа в стакане зелень – их ответ Чемберлену, инка-кола, тоже байда та еще. Не рекомендую.
А вот это очень вкусные штуки, маленькие морские гребешки, запеченные с сыром в масле. Оближешь пальчики. В бокале с пеной – популярный у метисов и креолов коктейль "писко-сур" – виноградная водка с соком зеленого лимона и взбитым яичным белком. Пробовал пить каждый день – не надоедает. Рекомендую.
А это одно из самых популярных блюд. Называется, извините за выражение, куй (или куи). Запеченная морская свинка. Вообще-то полагается ее подавать с головой, лапами, всеми делами. Но тут мне, как малахольному европейцу подали вариант light. Я уж не стал фотографировать настоящее, реальное блюдо, я против натурализма ради натурализма.
Но вкусно. Мясо очень нежное и жирное.
Это маленькая животноводческая ферма в креольском городе Арекипа.
А это просто индейцы в горах разводят пищу прямо у себя в доме на полу.
Еще они едят этих фантастически симпатичных зверей, которые называются альпака (стыдно признаться, но вкусные). Утешает, правда, что они их не столько едят, сколько стригут.
В заключение хочу напомнить что Перу - родина картошки. Тут ее очень многие сотни, если не тысячи, сортов. У индейцев никогда не было голода, потому что они научились хранить картошку чуть ли не столетиями. Они ее дегидратировали - замораживали, а потом ходили по ней пешком, выдавливая лед. Получались камешки, которые никогда не портятся. Они и сейчас ее так хранят и едят. Я пробовал, довольно невкусно.
Это тоже массовый продукт питания - кукуруза. Зерна размером чуть не с половину большого пальца. Но хоть и говорят, что размер имеет значение, это не тот случай. Мне наша мелкая нравится больше.
А это какие-то съедобные шишки с кактусов. Их там как грязи по всем склонам, но при этом ими еще и торгуют. Что сказал бы про это старший экономист Адам Смит?
Еще можно долго рассказывать о разных фруктах и злаках, которыми они очень дорожат, но хватит уже мусолить эту тему. Давайте о чем-нибудь другом поговорим.
kisochka_yu сказала, что ей интересна кухня. Ну кухня так кухня.В начале, в качестве интродукции, я должен напомнить, что в тех краях существует три области. У океана пустынная Коста, дальше от океана – Сьерра, а еще дальше – Сельва. Вы все люди культурные, начитанные, переводить не надо.
Изысканнее всего питаются на Косте, где легко, как говорится, рыбку съесть и в ресторане сесть. В Сьерре же живут люди с более суровым меню. Дальше границы Сельвы я не был, но, говорят, в Сельве вообще кошмар, и, наверно, друг друга едят.
(Чтобы понять нравы Сельвы, вот такой случай. Недавно. Поехал врач-перуанец с медсестрой и переводчиком к тамошним племенам поправить их здоровье. Потом переводчик куда-то отлучился. А тем временем врач с сестрой затеял гинекологический осмотр. И тут, понимаешь, вернулся вождь с дружиной, после охоты, видимо. Трупы медбригады, вроде, даже не нашли).
Да, так об покушать. Вот на фото типичная закусочка на Косте.
Там в центре такие бледно-сиреневые кусочки – это себиче, сырая рыба, вымоченная в разных лимонных соусах, действительно деликатес. Вполне можно делать, думаю, в наших домашних условиях. Темный напиток это самая услада тамошних индейцев, предмет массового вожделения. Называется чича, кукурузное пиво. На вкус типа забродившего вишневого сока, муть, короче. Справа в стакане зелень – их ответ Чемберлену, инка-кола, тоже байда та еще. Не рекомендую.
А вот это очень вкусные штуки, маленькие морские гребешки, запеченные с сыром в масле. Оближешь пальчики. В бокале с пеной – популярный у метисов и креолов коктейль "писко-сур" – виноградная водка с соком зеленого лимона и взбитым яичным белком. Пробовал пить каждый день – не надоедает. Рекомендую.
А это одно из самых популярных блюд. Называется, извините за выражение, куй (или куи). Запеченная морская свинка. Вообще-то полагается ее подавать с головой, лапами, всеми делами. Но тут мне, как малахольному европейцу подали вариант light. Я уж не стал фотографировать настоящее, реальное блюдо, я против натурализма ради натурализма.
Но вкусно. Мясо очень нежное и жирное.
Это маленькая животноводческая ферма в креольском городе Арекипа.
А это просто индейцы в горах разводят пищу прямо у себя в доме на полу.
Еще они едят этих фантастически симпатичных зверей, которые называются альпака (стыдно признаться, но вкусные). Утешает, правда, что они их не столько едят, сколько стригут.
В заключение хочу напомнить что Перу - родина картошки. Тут ее очень многие сотни, если не тысячи, сортов. У индейцев никогда не было голода, потому что они научились хранить картошку чуть ли не столетиями. Они ее дегидратировали - замораживали, а потом ходили по ней пешком, выдавливая лед. Получались камешки, которые никогда не портятся. Они и сейчас ее так хранят и едят. Я пробовал, довольно невкусно.
Это тоже массовый продукт питания - кукуруза. Зерна размером чуть не с половину большого пальца. Но хоть и говорят, что размер имеет значение, это не тот случай. Мне наша мелкая нравится больше.
А это какие-то съедобные шишки с кактусов. Их там как грязи по всем склонам, но при этом ими еще и торгуют. Что сказал бы про это старший экономист Адам Смит?
Еще можно долго рассказывать о разных фруктах и злаках, которыми они очень дорожат, но хватит уже мусолить эту тему. Давайте о чем-нибудь другом поговорим.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2009-03-04 01:03 pm (UTC)Кстати шишек этих - и во Франции как грязи. Я давно собирался попробовать, а в этом году таки собрался - на Корсике. Оно неплохо, на папайю похоже. Но это ж кактус. Такой - с гнездами микроскопических всепроникающих иголочек. И на шишках они тоже есть и это нужно очистить.... Нет, папайя хоть без боя сдается.
no subject
Date: 2009-03-04 04:42 pm (UTC)На папайю да, похоже. Только я уж очень папайю не люблю. Какой-то у нее дух нехороший.
no subject
Date: 2009-03-04 01:03 pm (UTC)no subject
Date: 2009-03-04 04:42 pm (UTC)no subject
Date: 2009-03-04 02:29 pm (UTC)no subject
Date: 2009-03-04 04:44 pm (UTC)А порции нормальные, потому что часто это буфет. Ешь сколько хочешь. Просто на высоте 4 тысячи да при усталости уже аппетит не тот. Просто не тянет есть.
no subject
Date: 2009-03-04 02:32 pm (UTC)Коктейль учтём.
no subject
Date: 2009-03-04 04:49 pm (UTC)Коктейль рекомендую. Сам еще дома не делал, но, так сказать, эссенцию привез. Осталось сок лайма добавить, льда и белка. Говорят, изумительный эффект на женщин.
no subject
Date: 2009-03-04 10:20 pm (UTC)no subject
Date: 2009-03-04 11:09 pm (UTC)no subject
Date: 2009-03-04 03:38 pm (UTC)Как-то слабоэкзотично. Сельдь маринованая и жареные хомяки. С учетом одиноких ломтиков редиски все сильно напоминает местные французские рестораны.
Ты хоть не голодал там?
no subject
Date: 2009-03-04 04:19 pm (UTC)no subject
Date: 2009-03-04 04:52 pm (UTC)no subject
Date: 2009-03-04 06:31 pm (UTC)Тут кролика ободранного боишься покупать, а он думает что сможет в жареном виде отличить одну крысу от другой. Каково самомнение!
А ингридиенты на 90% одинаковые по всему миру. Что не мешает разнообразию кухонь.
no subject
Date: 2009-03-04 06:50 pm (UTC)no subject
Date: 2009-03-04 07:04 pm (UTC)Ну хорошо - жареных грызунов.
no subject
Date: 2009-03-04 04:33 pm (UTC);0)
Буду ждать терпеливо.
no subject
Date: 2009-03-04 04:53 pm (UTC)no subject
Date: 2009-03-04 05:29 pm (UTC)no subject
Date: 2009-03-04 05:47 pm (UTC)А Ваше внимание мне лестно.
no subject
Date: 2009-03-04 06:29 pm (UTC)вроде бы "зеленый лимон" и по-русски лаймом называют нынче ;)
а видели местный вариант картины "тайная вечеря" с этим самым куем на блюдe? :)
местные уверяют, что мясо лам только для туристов, сами они никогда ни-ни
no subject
Date: 2009-03-04 06:47 pm (UTC)"Тайную вечерю" видел, конечно. Выложу обязательно это сокровище, это просто чудо.
Про мясо лам я не знаю, оно, вроде, жестковато. Но альпак они точно едят сами.