О вкусной и здоровой пище

[vba]

Я тут хотел пуститься в описания эротики и порнографии в искусстве инков (с иллюстрациями). Но интеллигентная kisochka_yu сказала, что ей интересна кухня. Ну кухня так кухня.

В начале, в качестве интродукции, я должен напомнить, что в тех краях существует три области. У океана пустынная Коста, дальше от океана – Сьерра, а еще дальше – Сельва. Вы все люди культурные, начитанные, переводить не надо.

Изысканнее всего питаются на Косте, где легко, как говорится, рыбку съесть и в ресторане сесть. В Сьерре же живут люди с более суровым меню. Дальше границы Сельвы я не был, но, говорят, в Сельве вообще кошмар, и, наверно, друг друга едят.

(Чтобы понять нравы Сельвы, вот такой случай. Недавно. Поехал врач-перуанец с медсестрой и переводчиком к тамошним племенам поправить их здоровье. Потом переводчик куда-то отлучился. А тем временем врач с сестрой затеял гинекологический осмотр. И тут, понимаешь, вернулся вождь с дружиной, после охоты, видимо. Трупы медбригады, вроде, даже не нашли).

Да, так об покушать. Вот на фото типичная закусочка на Косте.

Там в центре такие бледно-сиреневые кусочки – это себиче, сырая рыба, вымоченная в разных лимонных соусах, действительно деликатес. Вполне можно делать, думаю, в наших домашних условиях. Темный напиток это самая услада тамошних индейцев, предмет массового вожделения. Называется чича, кукурузное пиво. На вкус типа забродившего вишневого сока, муть, короче. Справа в стакане зелень – их ответ Чемберлену, инка-кола, тоже байда та еще. Не рекомендую.


А вот это очень вкусные штуки, маленькие морские гребешки, запеченные с сыром в масле. Оближешь пальчики. В бокале с пеной – популярный у метисов и креолов коктейль "писко-сур" – виноградная водка с соком зеленого лимона и взбитым яичным белком. Пробовал пить каждый день – не надоедает. Рекомендую.


А это одно из самых популярных блюд. Называется, извините за выражение, куй (или куи). Запеченная морская свинка. Вообще-то полагается ее подавать с головой, лапами, всеми делами. Но тут мне, как малахольному европейцу подали вариант light. Я уж не стал фотографировать настоящее, реальное блюдо, я против натурализма ради натурализма.
Но вкусно. Мясо очень нежное и жирное.



Это маленькая животноводческая ферма в креольском городе Арекипа.



А это просто индейцы в горах разводят пищу прямо у себя в доме на полу.


Еще они едят этих фантастически симпатичных зверей, которые называются альпака (стыдно признаться, но вкусные). Утешает, правда, что они их не столько едят, сколько стригут.

В заключение хочу напомнить что Перу - родина картошки. Тут ее очень многие сотни, если не тысячи, сортов. У индейцев никогда не было голода, потому что они научились хранить картошку чуть ли не столетиями. Они ее дегидратировали - замораживали, а потом ходили по ней пешком, выдавливая лед. Получались камешки, которые никогда не портятся. Они и сейчас ее так хранят и едят. Я пробовал, довольно невкусно.


Это тоже массовый продукт питания - кукуруза. Зерна размером чуть не с половину большого пальца. Но хоть и говорят, что размер имеет значение, это не тот случай. Мне наша мелкая нравится больше.


А это какие-то съедобные шишки с кактусов. Их там как грязи по всем склонам, но при этом ими еще и торгуют. Что сказал бы про это старший экономист Адам Смит?

Еще можно долго рассказывать о разных фруктах и злаках, которыми они очень дорожат, но хватит уже мусолить эту тему. Давайте о чем-нибудь другом поговорим.

Comments

[muh2.livejournal.com]

А в инка-коле они следуют изначальному кока-кольному рецепту, я надеюсь?

Кстати шишек этих - и во Франции как грязи. Я давно собирался попробовать, а в этом году таки собрался - на Корсике. Оно неплохо, на папайю похоже. Но это ж кактус. Такой - с гнездами микроскопических всепроникающих иголочек. И на шишках они тоже есть и это нужно очистить.... Нет, папайя хоть без боя сдается.

[http://users.livejournal.com/vba_/]

Про рецепт инка-колы не признаются. Да и ладно, не больно хотелось.

На папайю да, похоже. Только я уж очень папайю не люблю. Какой-то у нее дух нехороший.

[dmtrs.livejournal.com]

Да, да, да, давайте теперь о другом. В описание чего Вы хотели пуститься там, в начале поста?

[http://users.livejournal.com/vba_/]

Будет, будет. Детей вот только от экрана отведут...

[andanton.livejournal.com]

Нет, об этом, об этом! Порции маленькие. Меня бы это утомляло. Два кружочка редиски рядом с крошечной лапкой гиннипига смотрятся очень сиротливо. А еда дешевая, как на ваш взгляд?

[http://users.livejournal.com/vba_/]

Еда да, дешевая.
А порции нормальные, потому что часто это буфет. Ешь сколько хочешь. Просто на высоте 4 тысячи да при усталости уже аппетит не тот. Просто не тянет есть.

[cema.livejournal.com]

Себиче интересно. Какие соусы?

Коктейль учтём.

[http://users.livejournal.com/vba_/]

Соус может быть любой. Главное подержать сырую нарезанную рыбку с соке лайма часа полтора-два.

Коктейль рекомендую. Сам еще дома не делал, но, так сказать, эссенцию привез. Осталось сок лайма добавить, льда и белка. Говорят, изумительный эффект на женщин.

[cema.livejournal.com]

Ага, лайма! Хорошо. А какую рыбку?

[http://users.livejournal.com/vba_/]

Как говорят, годится любая морская немелкая рыба. Лосось годится, палтус, крупный морской окунь... по-моему все морское годится.

[candidg.livejournal.com]

Ну вот, только настроился на высокое, а тут опять о еде.

Как-то слабоэкзотично. Сельдь маринованая и жареные хомяки. С учетом одиноких ломтиков редиски все сильно напоминает местные французские рестораны.

Ты хоть не голодал там?

[boruch.livejournal.com]

Я б не признался.:))

[http://users.livejournal.com/vba_/]

Это не хомяки, это свинки морские. Как-то странно слышать от человека, культурного в зоологии. А насчет экзотики - ну что делать, если там человечины больше не едят? А вся еда типа картошки, кукурузы, кабачков, бобов, помидоров именно оттуда к нам и пришла. Так что откуда же взяться экзотике в жратве?

[candidg.livejournal.com]

Я не только в зоологии культурный. Были и другие сорта печенья.

Тут кролика ободранного боишься покупать, а он думает что сможет в жареном виде отличить одну крысу от другой. Каково самомнение!

А ингридиенты на 90% одинаковые по всему миру. Что не мешает разнообразию кухонь.

[http://users.livejournal.com/vba_/]

Крыса, как раз, несъедобная. Ее можно только от очень большого голода есть. И ты ее сразу отличишь от всего приличного.

[candidg.livejournal.com]

Какой ты стал, пардон, педант. Почти как Старый Русский.

Ну хорошо - жареных грызунов.

[annaanton.livejournal.com]

Заказываю тему: расскажите про приятности и про неприятности.
;0)

Буду ждать терпеливо.

[http://users.livejournal.com/vba_/]

Ну, про главную неприятность я уже в начале рассказал. А приятностей было так много... но подумаю, хорошо. Спасибо.

[kisochka-yu.livejournal.com]

Спасибо, милый ВБА, хотя за "интеллигентную" можно и ответить. Очень впечатлидли гребешки. Да и свинка тоже. морская. Вы продолжайте. продолжайте, пожалуйста!

[http://users.livejournal.com/vba_/]

Дорогая Кисочка, насчет "интеллигентной" - давайте не будем заниматься ревизионизмом, когда к нему нет никаких посылок.

А Ваше внимание мне лестно.

[dimadams.livejournal.com]

>с соком зеленого лимона
вроде бы "зеленый лимон" и по-русски лаймом называют нынче ;)

а видели местный вариант картины "тайная вечеря" с этим самым куем на блюдe? :)

местные уверяют, что мясо лам только для туристов, сами они никогда ни-ни

[http://users.livejournal.com/vba_/]

Да, я уже где-то в ответах сказал "лайм". Но не успеваю следить за эволюцией русского языка.

"Тайную вечерю" видел, конечно. Выложу обязательно это сокровище, это просто чудо.

Про мясо лам я не знаю, оно, вроде, жестковато. Но альпак они точно едят сами.