![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Немного об выпить
Только что закончилось у нас совещание по защитному действию вина на организм. Возможно это будет интересно некоторым любителям.
Известен, т.н. "французский парадокс". Французы едят очень жирную пищу и много едят, но не толстеют, и мало страдают от сердечно-сосудистых заболеваний. Это объясняется несколькими факторами, и главный - винишко. Красное.
Сорт имеет значение. Защитные свойства убывают в направлении Merlot - Cabernet Sauvignon - Syrah - другие.
Еще большее значение имеет почва, где растет виноград. Мерло с прекрасными защитными свойствами из Бордо много теряет, если растет, скажем, в Австралии или Германии. При этом, конечно, надо учитывать, что и технология может быть другая (например, бочки другие).
Защитное начало найдено. Это полифенолы, которых больше всего в терпком вине. Найдена прекрасная корреляция между содержанием полифенолов в вине и продолжительностью жизни местного населения. Во Франции максимум того и другого в юго-западных районах - Limousin и Poitou-Charente.
Помимо защиты от инфарктов, инсультов, гипертонической болезни - хорошие показатели по снижению сахара в крови и уменьшению веса при ожирении.
Короче, наливайте и будьте здоровы, чирз, скёль, чин-чин, прозит, лэхаим, поехали...
Известен, т.н. "французский парадокс". Французы едят очень жирную пищу и много едят, но не толстеют, и мало страдают от сердечно-сосудистых заболеваний. Это объясняется несколькими факторами, и главный - винишко. Красное.
Сорт имеет значение. Защитные свойства убывают в направлении Merlot - Cabernet Sauvignon - Syrah - другие.
Еще большее значение имеет почва, где растет виноград. Мерло с прекрасными защитными свойствами из Бордо много теряет, если растет, скажем, в Австралии или Германии. При этом, конечно, надо учитывать, что и технология может быть другая (например, бочки другие).
Защитное начало найдено. Это полифенолы, которых больше всего в терпком вине. Найдена прекрасная корреляция между содержанием полифенолов в вине и продолжительностью жизни местного населения. Во Франции максимум того и другого в юго-западных районах - Limousin и Poitou-Charente.
Помимо защиты от инфарктов, инсультов, гипертонической болезни - хорошие показатели по снижению сахара в крови и уменьшению веса при ожирении.
Короче, наливайте и будьте здоровы, чирз, скёль, чин-чин, прозит, лэхаим, поехали...
no subject
Наконец-то разобрались с этим, а то "то ли да, а то ли и нет".
Если нетрудно (и если известно):
- что насчет Калифорнийских вин по сравнению с французскими?
- где в этом ряду стоят Pinot Noir, Beaujolais, Bordeaux, Chianti?
- какая-нибудь информация о количестве (в день, например?)
no subject
- в среднем защитные свойства калифорнийских вин уступают таковым у французских. Если же взять содержание процианидина (одного из главных полифенолов, расширяющих сосуды), то у американских вин содержание его примерно такое же, как в среднем в Европе. Но по сравнению с Юго-Западом Франции его содержание меньше примерно в 30-50 раз.
- сепаж Pinot Noir имеет весьма средние защитные свойства (большая часть защиты не от вина, а от алкоголя). Beaujolais и Chianti не сорта (сепажи), а регион и способ производства. Bordeaux тоже регион, а если речь идет о сепаже, то это синоним Cabernet Sauvignon.
- безусловно есть. Речь идет о регулярном потреблении в количестве 4-5 бокалов в день. Ориентироваться можно на 200-250 мл в сутки
no subject
Итак:
- Юго-Запад Франции: понял
- Merlot - Cabernet Sauvignon - Syrah: понял
- 4-5 бокалов = 200-250 мл: не понял, совсем не понял. Совок ведь: бокал = стакан = 200 мл. Учел, что порядочные люди "бокалом" считают 50 мл. Кстати, здесь в Штатах это гораздо ближе к 200, чем 50-ти, и даже 100 мл.
Последний вопрос: если все-таки пить больше 200-250 мл в день (во мне все-таки 130 кг, ну - большой я!) эффект защиты снижается? Просто не увеличивается? Или начинают лезть побочные эффекты (печень и т.д.), обессмысливающие эффект защиты? Или просто выходишь из категории "порядочных людей"? :)
И, простите, совсем последний: Юго-Запад Франции это конкретные области, или можно тупо посмотреть на карте левую нижную четвертинку?
Уж извините, что так пристаю. Уж больно тема интересная и серьезная - у меня практически весь перечисленный букет удовольствий, за исключением (тьфу, тьфу) инфарктов и инсультов.
Еще раз - огромное спасибо!
no subject
Расчет, конечно, примерно ведется на кг массы. Говоря о 200-250 мл в день, имеется в виду индивид среднего французского веса и пола, т.е. 60-70 кг. Безусловно, для 130 кг дозу можно сильно увеличивать, не совсем пропорционально весу, но всё же. Правильнее всего расчитывать на квадратный метр поверхности тела по специальным таблицам, которые учитывают вес и рост.
То есть человеку 130 кг в сутки полбутылки красного вина регулярно - доза вполне нормальная и реалистическая, от которой можно исходить.
С областями Франции - как раз у нас сейчас была дискуссия (к сожалению, главный докладчик уже уехал). Вообще-то ожидалось, что на первом месте по винному долгожительству будет стоять Аквитания со своим регионом Бордо. Но почему-то ее опередили Лимузен (район Лиможа) и Пуату-Шарант (район Ангулема), хотя там производство вина сравнительно небольшое. Потом идет Лангедок (это юг у Средиземного моря, район Монпелье, Безье, Нарбон) и департамент Жерс недалеко от Тулузы. Но на самом деле можно забить на тонкости и просто
/тупо посмотреть на карте левую нижную четвертинку/.
Возможно, Лангедок (Средиземноморье) выигрывает по долгожительству у Аквитании (Атлантика) за счет дополнительного бонуса средиземноморской диеты - сардины, богатые ненасыщенными жирными кислотами, и оливковое масло.
no subject
И - разумеется - в своем ЛЖ ссылку, на ваш пост; надеюсь, Вы не против.
no subject
Что касается ссылки, то буду только рад. Но это я так, впопыхах после совещания писал, а по уму-то надо было серьезнее подготовиться при таком интересе к теме, литературу обозреть...
Но это можно еще в будущем сделать, судя по всему, мы этой темой теперь вплотную займемся. В смысле не только практически, как раньше, но и с научным подходом.
no subject
Насчет "с научным подходом" вместо "только практически" - не уверен. Думаю, большинство из нас - причем подавляющее - как в том анекдоте: "... да ты меня не грузи, ты рукой отмахни" :)
Я вот себе выписал: "Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah; Limousin, Poitou-Charentes, Bordeaux, Languedoc, Gers". Для меня, по крайней мере на ближайшие год-два-три этого более чем достаточно; а потом посмотреть, нет ли уточнений. Так что не думаю, что стоит "метать бисер перед ..." :)
Разумется, я забочусь исключительно о Вашем времени и усилиях. Любая информация будет воспринята и выпита с благодарностью :)
Что ж у вас за бокалы-то по 50 мл
Это ты с воткой перепутал!
Re: Что ж у вас за бокалы-то по 50 мл
Потом ты же пойми - это все в среднем. А у нас много субтильных женщин. Это тебе, лосю такому, бутылку вина выпить это как высморкаться. А девушке в 45 кг?
Понимать надо.
Re: Что ж у вас за бокалы-то по 50 мл
А вотку по 40 мл - это ты с градусами перепутал.
Re: Что ж у вас за бокалы-то по 50 мл
Хотя у нас, если в ресторане спросить бокал, то будет, где-то, 100-140 мл. А домашние "бокалы", вроде, поменьше.
Но тут есть разноголосица, я согласен. Но точно не 200 мл.
Re: Что ж у вас за бокалы-то по 50 мл
На гостях экономишь. А сам из горла лупишь!
Re: Что ж у вас за бокалы-то по 50 мл
Re: Что ж у вас за бокалы-то по 50 мл
Re: Что ж у вас за бокалы-то по 50 мл
Re: Что ж у вас за бокалы-то по 50 мл
Re: Что ж у вас за бокалы-то по 50 мл
no subject
Не слишком ли просто? Все-таки бордосский купаж это КС, Мерло, КФ (мало).
no subject
Иногда Каберне Совиньон в просторечии именуют Бордо, что неправильно. Просто мой тезис был в том, что как сорт (сепаж) Бордо не существует.
no subject
no subject
no subject
Ну вот эта фигня и есть сеп. А от нее сепаж.
no subject
no subject
Во французском это обозначает происхождение, как мне подсказали, лозы (забыл, как этот ствол называется). Поэтому вино (во всяком случае, во Франции) определяется тремя факторами - сепажом, землей и процессом приготовления.
no subject
Сепаж - это тупо сорт. Когда у (французского) винодела спрашиваешь "Какой сепаж у вина?" имеется в виду "из какого сорта / сортов оно сделано?". Еще очень "гламурные" виноделы говорят "ансепажман" (encépagement) :) Сепажное или моносепажное вино - это опять таки пригламуренное название в русском языке (одно)сортовых вин. :)
Купаж, что и ассамбляж - процесс/результат смешивания (ассамблирования) нескольких сортов, без разницы до/после или во время выдержки. Сами француцы слово купаж употребляют значительно реже. Все остальные "разницы" между этими словами придуманы недоученными российскими "специалистами" от вина. :)
Что касается черенков и прочих "отростков" - во всем мире (кроме Чили) лозы все давно не на своих корнях растут, а на привитых, филоксероустойчивых конях vitis labrusca (американской лозы то бишь ее).
no subject
Приличной английской книги, достаточно современной, в свободном доступе не нашел, поэтому приходится пользоваться тем что есть.
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
no subject
no subject