О толстых – часть 2. Кто виноват?
Nov. 9th, 2007 12:09 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
vbaДинамика ожирения часто одинакова. Лет с 30 пошел жирок, пошел...достиг беспокоящих величин, тут мы всполошились, жрем меньше, спортик, измерение калорий... и жирок стабилизируется и даже может уменьшиться значительно. Мы довольны.
А потом как попрет – и это уже необратимо лет до 65-70
А дальше вес сам начинает падать, потому что уже... да.
Ожирение имеет стадию обратимую и не(мало)обратимую. Не вдаваясь сильно в научные детали, можно сказать только, что вторая стадия наступает, когда гипертрофия адипоцитов дополняется их гиперплазией.
От чего же жиреют люди? Первую причину все знают с первобытных времен. Едим много.
Здесь надо сделать отступление и сказать об огромной роли наследственности. Вот характерный эксперимент - добровольцев держали 3 (? точно не помню) месяца в абсолютно идентичных условиях, скармливая ежедневно 1000 килокалорий сверх нормы. Были люди, набравшие 14 кг, а были, кто набрал только 4 кг. Однояйцевые близнецы набирали строго одинаковые привесы.
Ну хорошо, еда. Ну так и раньше много ели. С чего же сейчас разносит?
Вот на вторую причину я советую обратить особое внимание, она очевидна, но не так, как еда.
Это телевизор.
Вы скажете – ну понятно, сидишь перед ящиком, не двигаешься, гиподинамия, вот и излишний вес.
Нет!
Поразительные данные были вчера продемонстрированы на докладе. Есть блестящая корреляция между временем, проведенным перед ТВ и ожирением. Но нет ясной корреляции между временем, проведенным за чтением, и ожирением!
Это потрясающий факт. ТВ толстит, чтение – нет!
Механизмы не совсем понятны. Возможно верно самое простое объяснение – чтение требует активной работы мозга, потребляющего много глюкозы. ТВ не требует такой работы. Но, скорее всего, здесь примешивается еще огромное влияние состояния нервной системы на метаболизм липидов.
Третья причина – нищета в широком смысле. Мы не имеем возможности покупать пищу хорошей структурности. Калория масла стоит гораздо-гораздо дешевле чем калория, скажем, болгарского перца или салата.
Четвертая причина – социальное давление. Мы идем кушать, когда есть свободное время, а не тогда, когда голодны. Мы едим столько же, сколько коллега, хоть нам, может быть, столько и не надо. Но не отбиваться же от коллектива. На нас давят производители жратвы своей рекламой.
Пятая причина важна, но, возможно, вы о ней не знаете. Это неумелая борьба или профилактика ожирения, то, что сейчас очень развито в США, но дает обратные результаты. Еда рассматривается как зло, как яд. Человек ест и винит себя за это преступление. От этого он не станет стройнее, а наоборот, дела пойдут только хуже. Более того. Вчера обсуждались исследования, когда беременные, чтобы избежать ожирения их будущих детей, сидели на диете. И что? Оказалось, что если будущая мать жрет без устали, ребенок рождается со склонностью к ожирению. Но если мать худеет на диете, ребенок опять же рождается с той же склонностью! А вот если кушает нормально, не много, но и не мало, - то ребенок, скорее, получается нормальный.
Ну теперь мне осталось написать, как со всем этим быть.
А потом как попрет – и это уже необратимо лет до 65-70
А дальше вес сам начинает падать, потому что уже... да.
Ожирение имеет стадию обратимую и не(мало)обратимую. Не вдаваясь сильно в научные детали, можно сказать только, что вторая стадия наступает, когда гипертрофия адипоцитов дополняется их гиперплазией.
От чего же жиреют люди? Первую причину все знают с первобытных времен. Едим много.
Здесь надо сделать отступление и сказать об огромной роли наследственности. Вот характерный эксперимент - добровольцев держали 3 (? точно не помню) месяца в абсолютно идентичных условиях, скармливая ежедневно 1000 килокалорий сверх нормы. Были люди, набравшие 14 кг, а были, кто набрал только 4 кг. Однояйцевые близнецы набирали строго одинаковые привесы.
Ну хорошо, еда. Ну так и раньше много ели. С чего же сейчас разносит?
Вот на вторую причину я советую обратить особое внимание, она очевидна, но не так, как еда.
Это телевизор.
Вы скажете – ну понятно, сидишь перед ящиком, не двигаешься, гиподинамия, вот и излишний вес.
Нет!
Поразительные данные были вчера продемонстрированы на докладе. Есть блестящая корреляция между временем, проведенным перед ТВ и ожирением. Но нет ясной корреляции между временем, проведенным за чтением, и ожирением!
Это потрясающий факт. ТВ толстит, чтение – нет!
Механизмы не совсем понятны. Возможно верно самое простое объяснение – чтение требует активной работы мозга, потребляющего много глюкозы. ТВ не требует такой работы. Но, скорее всего, здесь примешивается еще огромное влияние состояния нервной системы на метаболизм липидов.
Третья причина – нищета в широком смысле. Мы не имеем возможности покупать пищу хорошей структурности. Калория масла стоит гораздо-гораздо дешевле чем калория, скажем, болгарского перца или салата.
Четвертая причина – социальное давление. Мы идем кушать, когда есть свободное время, а не тогда, когда голодны. Мы едим столько же, сколько коллега, хоть нам, может быть, столько и не надо. Но не отбиваться же от коллектива. На нас давят производители жратвы своей рекламой.
Пятая причина важна, но, возможно, вы о ней не знаете. Это неумелая борьба или профилактика ожирения, то, что сейчас очень развито в США, но дает обратные результаты. Еда рассматривается как зло, как яд. Человек ест и винит себя за это преступление. От этого он не станет стройнее, а наоборот, дела пойдут только хуже. Более того. Вчера обсуждались исследования, когда беременные, чтобы избежать ожирения их будущих детей, сидели на диете. И что? Оказалось, что если будущая мать жрет без устали, ребенок рождается со склонностью к ожирению. Но если мать худеет на диете, ребенок опять же рождается с той же склонностью! А вот если кушает нормально, не много, но и не мало, - то ребенок, скорее, получается нормальный.
Ну теперь мне осталось написать, как со всем этим быть.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2007-11-19 05:35 pm (UTC)Это правда.
/Ибо калория болгарского перца усвоится полностью, а калория масла, если она 1001-я выйдет с другого конца оставив только чуство сытости./
Жиры усваиваются очень хорошо. И запасаются тоже очень хорошо.
Но тут дело не только в усвоении. На одну и ту же сумму можно купить или много калорий масла и мало болгарского перца. Понятно, что выберет небогатый человек.
no subject
Date: 2007-11-19 07:01 pm (UTC)То есть врут, что есть предел усвоения - порядка ста грамм в день?
"Но тут дело не только в усвоении. На одну и ту же сумму можно купить или много калорий масла и мало болгарского перца. Понятно, что выберет небогатый человек."
Мне кажется, что ты забываешь ограничение "и при этом не быть голодным". То есть дело еще в том - какой продукт лучше насыщает, вводя при этом меньше калорий. Я не уверен, что болгарский перец победит.
Кстати - а есть какое-нибудь обоснование полезности разнообразия меню? А то звучит оно, конечно, кравсиво, духовно так...
no subject
Date: 2007-11-19 07:09 pm (UTC)Зависит еще от массы условий.
/Кстати - а есть какое-нибудь обоснование полезности разнообразия меню?/
Возьми любую книжку по диетологии.
Да это просто и понятно. Необходимо, чтобы поступали самые разные ингредиенты - углеводы, жиры, белки, витамины, соли, микроэлементы и т.д. При этом одни вещества влияют на усвоение других, скажем, жиры влияют на усвоение углеводов или витаминов.