В защиту национализма

[vba]

Хочу выступить против безродного космополитизма в кухне, в смысле, поесть. Мой небольшой опыт пребывания в странах, где коренное население полностью растворено в иммигрантах (США, Австралия, Канада, Аргентина), показывает, что рядовой общепит там плачевен. Конечно, можно всегда найти хороший ресторан, но обычной хорошей местной кухни не существует. Просто беда. А в странах с давним устойчивым коренным населением, местная кухня живет, и часто очень неплохая. Страна может быть бедной, как Таиланд, Марокко или Перу, или богатой, как европейские государства - желудку там везде найдется национально-ориентированная утеха. Опять, всегда есть исключения, то я о тенденции.

Вот такое личное впечатление у меня сложилось. Короче, долой безродность с нашего стола.

И, rezoner, знаешь, кто меня первым встретил в Бразилии? Карпинчо! Здоровенный! Прямо у дороги. Но пока я доставал фотоаппарат, включал... короче, карпинчо остался только в памяти. Я так понимаю, что в тропиках их как собак нерезаных.

Comments

[gomberg.livejournal.com]

Вообще, чтобы понять разнообразие латиноамериканской кухни, можно ограничиться ровно одной категорией продуктов: тамалями. Это, как правило кукурузная (хотя в Южной Америке бывают и исключения) каша с начинкой, приготовленая в каких-нибудь листьях (обычно кукурузных или банановых). Во всех испаноамериканских странах и регионах, от Техаса до Аргентины они есть. Называться тамали могут по-разному (ближайшими родственниками тамаля являются, скажем, аргентинская умита или венесуэльская айяка), где-то могут быть повседневным завтраком, а где-то и рождественским ужином. В каждой мексиканской местности они разные. У нас тут на Канделарию (масленницу) устраивают "международный фестиваль тамалей". Жутко забавная вещь. Аргентинцы и чилийцы там, кстати, всегда представлены - не могу сказать, что это мои любимые тамали, но они есть. Т.е., уже по этому признаку аргентинская кухня существует - и не только в качестве провинциальной версии итальянской :)))