Немного об выпить

[vba]

Только что закончилось у нас совещание по защитному действию вина на организм. Возможно это будет интересно некоторым любителям.

Известен, т.н. "французский парадокс". Французы едят очень жирную пищу и много едят, но не толстеют, и мало страдают от сердечно-сосудистых заболеваний. Это объясняется несколькими факторами, и главный - винишко. Красное.

Сорт имеет значение. Защитные свойства убывают в направлении Merlot - Cabernet Sauvignon - Syrah - другие.

Еще большее значение имеет почва, где растет виноград. Мерло с прекрасными защитными свойствами из Бордо много теряет, если растет, скажем, в Австралии или Германии. При этом, конечно, надо учитывать, что и технология может быть другая (например, бочки другие).

Защитное начало найдено. Это полифенолы, которых больше всего в терпком вине. Найдена прекрасная корреляция между содержанием полифенолов в вине и продолжительностью жизни местного населения. Во Франции максимум того и другого в юго-западных районах - Limousin и Poitou-Charente.

Помимо защиты от инфарктов, инсультов, гипертонической болезни - хорошие показатели по снижению сахара в крови и уменьшению веса при ожирении.

Короче, наливайте и будьте здоровы, чирз, скёль, чин-чин, прозит, лэхаим, поехали...

Comments

[kisochka-yu.livejournal.com]

А я-то думаю... почему я ем все подряд и не толстею. А оказывается, мое любимое Мерло спасает. Все-таки приятно, когда по науке...:)

[http://users.livejournal.com/vba_/]

Кисочка, Мерло хорошо, конечно, но в ваших краях это паллиатив. Настоящее лекарство водится только в наших краях, понимаете, к чему я это всё Вам говорю.

[countrclockwise.livejournal.com]

СПАСИБО!! В мемориз!
Наконец-то разобрались с этим, а то "то ли да, а то ли и нет".

Если нетрудно (и если известно):
- что насчет Калифорнийских вин по сравнению с французскими?
- где в этом ряду стоят Pinot Noir, Beaujolais, Bordeaux, Chianti?
- какая-нибудь информация о количестве (в день, например?)

[http://users.livejournal.com/vba_/]

Отвечаю.

- в среднем защитные свойства калифорнийских вин уступают таковым у французских. Если же взять содержание процианидина (одного из главных полифенолов, расширяющих сосуды), то у американских вин содержание его примерно такое же, как в среднем в Европе. Но по сравнению с Юго-Западом Франции его содержание меньше примерно в 30-50 раз.
- сепаж Pinot Noir имеет весьма средние защитные свойства (большая часть защиты не от вина, а от алкоголя). Beaujolais и Chianti не сорта (сепажи), а регион и способ производства. Bordeaux тоже регион, а если речь идет о сепаже, то это синоним Cabernet Sauvignon.
- безусловно есть. Речь идет о регулярном потреблении в количестве 4-5 бокалов в день. Ориентироваться можно на 200-250 мл в сутки

[a_p]

Спасибо за полезную информацию!
Кстати, я до сих помню один из своих первых проектов на нынешнем месте работы: машинка для изучения тромбообразования у крыс, в контексте изучения полезности красненького для здоровья. Особенно мне понравилось, что занимались этим в университете Бордо. Принесло, стало быть, плоды.

[http://users.livejournal.com/vba_/]

Так именно в Бордо этим и хорошо заниматься. Ассоциации производителей вкладывают добрые бабки, если за эту тему взяться.

[doctor-sasha.livejournal.com]

Как к специалисту: а что говорят о чилийском Merlot? Как у него с процианидином? В скобках: это моё любимое.

[http://users.livejournal.com/vba_/]

Вообще, как я уже писал, Мерло - наилучший сепаж. Что касается именно процианидина, то содержание его в южноамериканских винах такое же как в североамериканских. То есть немножко получше, чем в австралийских, но гораздо-гораздо меньше, чем в юго-западных французских.

[oude-rus.livejournal.com]

А где про это можно почитать?

[http://users.livejournal.com/vba_/]

Вообще-то, про это много пишут. Сегодня обсуждали еще не опубликованные данные.

Про этот самый процианидин есть небольшая, прямо научно-популярная статья в Натуре, 2006, т. 444, за 30 ноября, стр. 566
Но статья хоть и в Натуре, но немножко легковесная.

[doctor-sasha.livejournal.com]

А вот изложение статьи в Nature (http://www.aim-digest.com/gateway/pages/general/articles/antiox/procyanidins.htm). Полный текст - в платном доступе, к сожалению.

[hildisvini.livejournal.com]

Именно юго-западные французкие регионы? А как насчет испанских, например? Риоха, и все такое?

[oude-rus.livejournal.com]

Ага, щас: французская конференция скажет, что Риоха лучше.

[quod-sciam.livejournal.com]

"Девушке в 45 кило"... пойду, удавлюсь, допью Мерло, оно как раз из нужной четвертинки Франции.

[http://users.livejournal.com/vba_/]

Это был крайний случай, просто, чтобы показать, до чего иногда Франция доходит.

Но ты же согласна, что женщины, в целом, весят меньше мужчин. Поэтому нельзя брать нормальный мужской вес в 70-80 кг в качестве среднего при рассчете потребления вина. А женщины, бывает, так любят вино.

[e-dolfi.livejournal.com]

//Только что закончилось у нас совещание по защитному действию вина на организм//
Грустно.
Я требую продолжения банкета (с)
//Короче, наливайте и будьте здоровы, чирз, скёль, чин-чин, прозит, лэхаим, поехали...//
О,YESsss, Мусьё!..:))

[ex-andrey-p.livejournal.com]

Бордо, говорите... А как на счет бургундского? И как на счет калифорнийского вина тех же сортов?

[http://users.livejournal.com/vba_/]

Сорт винограда - это только одно из составляющих вина, и, возможно, не самое главное. Поэтому калифорнийское мерло (вино) имеет мало общего с французским вином, сделанным из того же сорта.

Вообще все красные вина полезны. Вопрос только в том, какие параметры они улучшают и насколько полезен каждый тип вина. В общем и среднем по полезности бургундские вина уступают бордосским, а те уступают лангедокским и пиренейским. Про калифорнийские надо смотреть отдельно.

[ya-veteran.livejournal.com]

Про сосуды и все прочее - понятно!
А как насчет уратов и вытекающих из них подагры, МКБ и прочих неприятностей по поводу водно-солевого обмена? А то сердце вылечишь - да артрит схватит!

[http://users.livejournal.com/vba_/]

Вот про это пока ничего не могу сказать. Вроде раньше традиционно считалось, что хорошие вина способствуют подагре. Я в последнее время не следил за сюжетом.

Но все равно, если выбирать между артритом с вином и инфарктом без вина - лично я знаю, что выбрать.

[countrclockwise.livejournal.com]

Залез в BevMo.com, отсортировал по Франция - Мерло, получил пять результатов:

B&G Merlot Private Selection '04; Vin de Pays d'Oc
B&G Merlot '01; Vin de Pays d'Oc
La Milliere Merlot '04; Vin de Pays de Vaucluse
Pierre Dupond Merlot '04; Vin de Pays d'Oc
Red Bicyclette Merlot '04; Vin de Pays d'Oc

Заказал каждого по бутылке, заехал, забрал. Теперь меня терзают смутные сомнения: они стоят от $7 до $10, т.е. вдвое меньше, чем я обычно плачу за Калифорнийские!
Ну чо, пить-то все равно надо :))

[http://users.livejournal.com/vba_/]

Тут, конечно, надо учитывать, что это все vins de pays, то есть вина невысокого качества (как правило). Они немного более строго контролируют происхождение по сравнению с vins de table, но, все равно, превосходных вкусовых ощущений ожидать нельзя.

Но что касается защитных свойств, то тут, скорее всего, все в порядке. Местное население, которое долго живет, оно тоже ежедневно не отборные вина потребляет, а именно такие.

[southwest]

гы :)

я в Альбертсонсе обычно покупаю хорошие калифорнийские вина по сейлу за меньше 10 баков за бутылку (т.е. до сейла они до 15) - и отличнейшее качество

платить больше 10 баков за бутылку - это уже излишнее пижонство имхо

[bisso.livejournal.com]

Во Франции указывать сорт на этикетке вин АОС (кроме как в Эльзасе и за еще несколькими исключениями) запрещено. Потому вы мало чего найдете по критерию France - Merlot, кроме как лангедокские местные вина (только покупать этот...э-э-э-э... напиток в исполнении B&G и прочих бордоских негоциантов я бы вам не советовал). К тому же мерло далеко не "автохтонно" для Лангедока - это все "маркетинговый кивок" в сторону современного потребителя, которого австралийцы и прочие новосветичи приучили к каберне/шардоне/санджвезе и отучили от бордо/шабли/кьянти.

Мерло составляет бóльшую часть вин Правого берега Бордо: Помроль (дорого), Сент-Эмильон, Фронсак и т.д. Многие "простые" Бордо сделаны на основе мерло, ибо оно мягче (т.е. менее танинное или терпкое, как говорят неспециалисты). Если уж Вам хочется следовать "букве" исследований, то пейте Бордо :-)! В Шаранте "мерла" не было и вряд ли будет.

Судя по истошным воплям, что именно мерло с Юго-запада Франции (к которому, к слову, относятся и Бержерак и Бюзе и Кот де Дюра и много чего еще, где "мерла" тоже навалом) лучше всего, а все остальные - так себе, это всё очень похоже на очередную плохо скроенную рекламную кампанию про проталкиванию обратно на полки Бордо, которое оттуда повыпадало за несоответствующее качество. "Рекламщики" правда не учли (судя по крайней мере по комментариям к этому посту), что современный потребитель мерло с Бордо давно перестал ассоциировать, и что гугль отправит его за мерло в ... Лангедок :-)))

[boruch.livejournal.com]

Вспомнился анекдот, как приводятся последовательно едально-алкогольно-сексуальные привычки всяких народов и в конце каждой фразы - а онколгических и сердечно сосудистых заболеваний у них значительно меньше чем в США и Великобритании.

В Саудовской Аравии практически не употребляют алкоголь, онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний там значительно меньше, чем в США и Великобритании.
Французы пьют много красного вина и онкологических... и т.д.


И в конце вывод: Стало быть режим питания, потребления алкоголя и сексования не имеет значения, убивает английский язык!

[http://users.livejournal.com/vba_/]

Да-да.
Не вздумай, кстати, его учить. Здоровье дороже.